Chablis

Les Vins de Chablis sont des vins blancs de Bourgogne aux qualités exceptionnelles, issus d’un seul cépage, le Chardonnay. Ils se déclinent en quatre appellations : Petit Chablis ; Chablis ; Chablis Premier Cru; Chablis Grand Cru. Ces appellations sont situées sur des aires de production précisément délimitées et répondent à un cahier des charges spécifique.

 

Plus l’appellation est haute, plus les exigences sont élevées. Les vins de Chablis sont des vins blancs qui sont secs, purs, fins et minéraux. Le cépage Chardonnay trouve à Chablis une expression qu’il ne trouve à aucun autre endroit. Il s’exprime grâce à un sous-sol composé de petites huîtres fossiles, appelé Kimméridgien, en référence à la baie de Kimmeridge, en Angleterre. Sa personnalité et son caractère se développent dans des conditions idéales, sous un climat semi-continental, lui permettant d’atteindre un bel équilibre entre sa richesse en sucre et sa fraîcheur.

 

De Cravant :  23 km / 20 min

 

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